/ Pekingente - Kochen

Peking-Ente - kochend

Für die Zubereitung dieses exquisiten Gerichts werden spezielle Enten verwendet, die in den Vororten von Peking gezüchtet werden. Sie gewinnen durch spezielle Fütterung schnell an Gewicht.

Zunächst wird die Ente gezupft und dann unter die Haut geblasen.Luft, um das Fleisch vollständig zu trennen. Dann die Karkasse mit einer Mischung aus Butter, Melasse und Sauce einreiben. Dies ist notwendig, damit die Pekingente glänzend ist und am Ende des Kochvorgangs einen hellen Farbton aufweist. Manchmal wird dieses Gericht auch als lackierte Ente bezeichnet.

Bevor Sie es backen lassenFüllen Sie die Karkasse zur Hälfte mit Wasser. Dies ist notwendig, damit das Fleisch nicht klebt und weich bleibt. Traditionell wird eine Ente in einem hölzernen brennenden Pfirsichbaum oder in Jujuben gebacken, die ein wenig Rauch abgeben, und sie können verwendet werden, um ein stetiges Feuer zu halten. In der Regel wird das Gericht etwa 45 Minuten gekocht, danach wird die Entenkruste knusprig und das Fleisch ist sehr weich und zart.

Wenn wir über das Servieren von Speisen in Restaurants sprechen, dannAnfangs wird der Tisch mit kalten und heißen Snacks aus Entenpfoten, Leber, Herz, Nieren, Flügeln und Eiern serviert. Die Suppe wird aus den Knochen zubereitet, was auch sehr lecker und duftend ist. Es sollte beachtet werden, dass ein erfahrener Koch einen Tisch mit achtzig Gerichten aufstellen kann, die aus einer Ente gekocht wurden.

Pekingente wird ganz serviert, danachin dünne scheiben oder platten schneiden. In einigen Einrichtungen werden einzelne Scheiben in kleinen Pfannkuchen verzaubert und mit fein gehackten gesalzenen Ojuts oder Zwiebeln bestreut.

In der kulinarischen Praxis gibt es verschiedene RezeptePekingente kochen. Doch jeder von ihnen ist auf seine Weise einzigartig und hat seinen eigenen Geschmack und sein eigenes Aroma, das keinem anderen gleicht. Aber heute möchte ich Ihnen sagen, wie dieser Vogel zu Hause vorbereitet wird.

Pekingente im Ärmel

Für die Vorbereitung benötigen wir:

  • Sojasauce - 4-5 Esslöffel;
  • Ente - 1 Vogel;
  • Honig - 1-2 Esslöffel;
  • Ingwer - 1 Teelöffel;
  • Miso-Paste - 2 Esslöffel;
  • Äpfel - ein paar Stücke;
  • Pfeffer, Gewürze, Salz.

Zunächst sollten Sie die Ente mit Gewürzen und Salz einreibenund Pfeffer. Nehmen Sie nun einen Bambusstock und durchbohren Sie den Kadaver von allen Seiten. Dann in einen Backbeutel geben und 42 Minuten in den Ofen schieben. Ein Vogel wird bei 195 Grad vorbereitet.

Inzwischen ist es notwendig, einen Topf Soja zu mischenSauce mit Honig, damit der Honig gut aufgelöst ist. Fügen Sie der Mischung Ingwer und Miso-Paste hinzu. Wenn die Ente fertig ist, sollte sie vorsichtig aus dem Beutel genommen und auf ein Backblech gelegt werden. Dann die Oberseite der zubereiteten Sauce einreiben und weitere 19 Minuten in den Ofen stellen. Dann holen Sie es wieder, drehen Sie es sanft auf die andere Seite, fetten Sie es auch mit der Sauce ein und lassen Sie es weitere 18 Minuten backen.

Dann den geröteten Kadaver einer Ente in Folie einlegen und gründlich einwickeln und Wasser in die Pfanne gießen. Drehen Sie die Ente während des Kochens mehrmals.

Während der Vorbereitung des Vogels sollten die Äpfel nicht geschält werdendie haut abziehen. Dann gießen Sie etwas Fett in die Pfanne, die durch Entenbraten entstanden ist, und geben Sie die Äpfel. Brate sie einige Minuten lang. Dann nehmen Sie die Äpfel heraus und zerquetschen Sie sie mit einer Gabel, geben Sie sie dann wieder in die Pfanne und fügen Sie Wasser aus der Pfanne hinzu, die mit dem Duft von gerösteten Enten gefüllt ist. Sie sollten also die Apfelsauce vorbereiten, die beim Kochen entsteht.

Pekingente auf diese Weise kochenwird Ihnen etwas Zeit nehmen, aber es stellt sich heraus, dass das Gericht erstaunlich und duftend ist, niemand wird davor stehen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihre Gäste mit einer solchen Köstlichkeit zu erfreuen, können Sie sicher sein, dass sie Ihr kulinarisches Meisterwerk schätzen und mit einem köstlichen Abendessen zufrieden sein werden.

Pekingente ist unglaublich lecker! Guten Appetit!

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